纪念玩家与茶人共制,智默超级名山顶级单株配方古熟——無茶



智默堂16年集大成之作
顶级藏家追求
智默“無茶”
超级名山
老班章、白茶园、金竹坪
优选特大古树
单株配方熟茶
化感、凉韵自足
老韵自现
继「拾年·一圆倚邦单株古熟」
「拾年·一圆蛮砖国有林单株古熟」
「2021智默·一圆昔归单株古熟」
「2022智默·曼松王子山古熟」之后
智默普洱熟茶用料和工艺的4.0版
引领高端熟茶发展方向
绝版限量
极端之美
圆满之味


▲代表智默高奢茶品無茶极端之美,圆满之味。




 無茶的缘起之美 


作为广东潮汕人,黄先生从小在茶的浸润中长大,爱茶如痴,遍饮中国名茶,有自己的茶世界观和价值观,对云南普洱和闽北岩茶独留一份偏爱。几十年的喝茶经验,加之不从事茶叶经营的一份难得的公允,让七大茶类在黄先生面前,尤如古玩,来龙去脉,赏析独到,见解透彻,是中国不少制茶大家都尊敬的饮者,是有好茶都想邀其品鉴的鉴赏家、玩家、藏家。




▲無茶源自极致玩家与制茶人的碰撞。

2013年,黄先生与智默堂在天津茶博会上,以一泡金容纹先生制作的2009年冰岛老寨单株而结识。喝茶的认真纯粹遇上了制茶的认真纯粹,黄先生对智默堂留下深刻印象。涉猎任何一种茶类,都要把最好的找出来,这是黄先生做事的自我要求,经过众多普洱茶的品鉴后,黄先生更加确定了智默堂。茶品即人品,随着喝智默堂的茶渐多,黄先生对金容纹先生更加理解,欣赏他制茶的思想,同样追求极致的态度,知行合一事必躬亲的性格。以茶识人的过程中,有相见恨晚的知音之情。虽然仅见过一面,但每论茶性茶境,都能灵犀相通。




「2017·拾年·一圆·倚邦单株古熟」




「2021·拾年·一圆·昔归单株古熟」


2022·拾年·一圆·無茶单株配方古熟」

近十年交流切磋,茶玩家黄先生与制茶人金先生互为启发,互相成全,共同尝试了具有承前启后意义,并且对普洱茶有巨大启发价值的极致原料极致工艺熟茶三部曲——

2017 拾年·一圆倚邦
(优选特大古树单株纯料古熟)
2021 拾年·一圆昔归
(优选特大古树单株纯料古熟)
2022拾年·無茶
(老班章 白茶园 金竹坪优选特大古树单株配方古熟)

此三茶,总耗时7载,共成品:倚邦单株纯料古熟80.4公斤,402饼;昔归单株纯料古熟68.1公斤,340饼;無茶单株配方古熟200.4公斤,1002饼。



高山流水,牙子期
制茶人、茶玩家互为欣赏、印证
芳醇的茶汤里
茶境悠长,情谊千载

 無茶的意境之美 


“無”,在中国哲学中享有至高的地位,是中国人解释世界和生命的终极思维。为什么用“無”来为一款茶命名?因为这款用心致极的茶,是制茶用料的制茶思维的起终即是始,始即是终,中华文明中无处不闪耀着这样的智慧。


▲無茶意境深广,越喝越觉天地浩渺,宇宙苍苍


無茶,是顶级原料,玩家级审美,大师级构思,匠心级工艺风云聚汇后的结果。过程中,玩家与制茶人对于顶级普洱理想的相互碰撞,顶级原料与匠心工艺在只可意会的细节中变化万千,都在考验着制茶人的掌控力与玩家对顶级普洱的审美自信。




▲無茶带着似乎全无却又全有的味道。

历时3年,在近百次的出样和品鉴中,制茶人金先生和发烧友玩家黄先生不断打破亦不断融合,最终,这款蕴含着强大愿力的绝版普洱古熟,带着似乎什么也没有却又感觉什么都有的味道,脱颖而出。




▲对于不同的人,無茶照见不同的境界。

对于茶玩家黄先生来说,与金先生共制这款無茶,或许是他赏玩普洱的一个终点。
对于制茶人金先生来说,与黄先生共制这款無茶,是他开启顶级配方茶里程碑式的起点。
对于喝茶的人来说,喝懂無茶,人茶通达;未喝懂無茶,则是心性的提点。




▲无不是空无,而是另一种极端之满。


無之一字的智慧,无法用语言描述,只有通过实证,方能了了。
無茶一杯的意境,无法用文字来记叙,只有喝过,方能堪堪。

 無茶工艺原料之美 



在智默堂看来,普洱茶千山千味,同时兼具越陈越香的魅力,蕴含的可能性亦有千万种。制茶人要做的,就是破而立。生茶可以呈现的美感,玩味,熟茶通过精制工艺,也可以做到。当然,智默堂的这一理想,并不是简简单单可以实现的。对于熟茶,从早期云南熟普用普通料甚至边角料制茶的1.0版开始,就留下了大家认为熟茶难登品鉴和玩赏级别的认知,可对身体如此滋养的熟茶,为什么不能从起始就用好原料呢?于是,智默堂不断在思维、原料、工艺上创新突破——

首先是原料分级。老树熟茶,古树熟茶,优选古树熟茶,优选特大古树单株熟茶,优选特大古树单株配方熟茶。

其次是工艺突破。小堆离地慢发酵工艺保证了熟茶的干净和出厂时就可以品饮的口感;慢养工艺耗时最少720天,智默堂愿意花这样的时长来调整熟茶的口感、体感、后发酵等诸多细节;陈韵工艺结合了民国工艺和现代工艺,让传统制法与现代审美更加融合。

再次是阶梯深度。智默堂按茶友对普洱茶不同的欣赏阶段,避免大家模糊不清的口感界线,提出了口粮级(经典级),品鉴级,审美级,极端之美四种阶梯式分类法。

最后是产品升级。智默熟茶用料从老树料制熟茶的1.0版本,到高等级古树熟茶2.0版本,精微名山原料、精微名山单株级原料制茶的3.0版本,精微名山单株原料顶级配方制茶的4.0版本,智默堂在用料上的大胆突破,成为普洱茶界高端茶的风向标。



▲智默堂老班章优选特大古树单株选料基地


無茶,原料选自普洱之都的老班章,贡茶之源易武精微产区黄金腰带的白茶园、金竹坪,其中金竹坪是第一次开采的易武高杆单株,金容纹先生命名。构想、配方试验、选地、采摘、初制、慢发酵、慢养历时3年时光。



▲智默堂优选特大古树单株古熟选料基地里每一棵古树都有编号。


2021春,智默堂邀请了4位智默伙伴作为督茶义工进入老班章督采单株原料,这批原料的一部分,就用来作了無茶


位于易武黄金腰带的金竹坪为智默堂创始人金先生发掘并命名,也是智默堂优选特大古树单株古熟选料基地。


無茶以老班章甘苦相依之韵筑基,塑其骨;再融入白茶园、金竹坪的甜、野、厚、深邃,丰其血肉,使無茶在深度和广度上都更加立体,有灵魂有精魄。




▲对超级名山优选特大古树单株原料反复试配,寻求最妥帖的配方。

这一切都源自原料配方的协调度演化而来,然后在熟毛茶上再次配方确认、定型。这样的过程延续了2年的时光,全程均由金先生亲历亲为,严格控。最终,这位在普洱茶界为数不多自品牌创立、依旧亲历研发并制作茶品的茶人,首次让优选特大古树单株配方古熟呈现亘古深邃的风味。




▲好茶引领人生发澄明的自性,这是好茶之德,是智默堂不断前行的力量


好茶能引领人靠近澄明的自性,沉浸在这澄明中,每个人都能感受到自己的光。




▲经历过人生的沉沉浮浮,直面人性善恶美丑,或许可以从無茶中看到光明


对于無茶,黄先生和金先生都不曾期待所有饮者都能识其好。因为無茶即有即无的旷味,已经超越了味觉的感知领域,如同欣赏过高妙的艺术,品过顶级的香和酒,经历过人生的大起大落,直面过人性的善与恶,喝無茶,才会知余秋雨先生在其著作《极端之美》中所说:“懂与不懂,即是生死之门”。无论是昆曲、书法,还是普洱茶,不懂还在生门之外,懂了就是一片光明。


「拾年·無茶」
2022年智默堂
首款
单株配方熟茶
巅峰之作
一位天赋制茶人的匠心杰作
一位极致玩家的极致收藏
自然之力与人工之妙
高山流水与灵犀相通
相得益彰
相互成全
高山仰止
难遇且不可求
成品共计1002饼
每饼皆有唯一编号

WST2021|22-0001~1002
38000元/饼(200克)

智默「無茶(拾年·一圆单株古熟
  茶品档案  

茶品档案|熟茶【無茶(拾年·一圆单株古熟)】

西双版纳·老班章/白茶园/金竹坪·优选特大古树·单株·辛丑发酵壬寅压制


2022年10月14日    昆明  小雨14℃   86%RH


器:青釉智默盖碗110CC

茶量:7克

水温:昆明水开≤94℃

系列熟茶

品名:無茶(拾年·一圆单株古熟)

年份:2022年

规格200克/饼

原料:西双版纳·老班章/白茶园/金竹坪·优选特大古树·单株·辛丑发酵壬寅压制



品鉴参数

外形: 饼面周正,条索紧实,色泽褐红油润;



汤色:红浓明亮,汤质稠厚油润,倾倒无声;




香气:朽木生香之香韵,汤香小药香、参香、木质香显;杯香浓醇如陈酿;



滋味: 前段稠密、厚润、细腻,微苦韵而增清凉甘韵;中段细腻丝滑,厚糯甜润,化感显;第七泡重闷三分钟,茶味足,浓醇、厚糯甜凉佳;后续三泡尾水甜糯、丝滑、木质香显,返熟茶汤难得的鲜醇




叶底透而深的发酵方式,叶底乌黑油润透褐红,但质感保持鲜活舒展,韧性佳;


综述:2022年【無茶·(拾年·一圆单株古熟)】,智默小堆离地慢发酵、免洗、慢养、陈韵4大工艺的醇熟,采用透而深的发酵方式,以老班章甘苦相依之韵筑基,塑其骨;再融入白茶园、金竹坪的甜、野、厚、深邃,丰其血肉,使無茶风味和茶韵在深度和广度上都更加饱满和立体。【無茶】是智默超级名山优选特大古树单株顶级原料和配方工艺的经典呈现,是智默珍稀熟茶的更高进阶,出品已然自带“老”味,老韵丰足


特点朽木生香,老木含春。珍稀顶级选料,倾心匠作,自然之力和人工之妙的互相成全,圆融大成,极端之美。



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