顶级，智默昔归单株古熟——一位天赋制茶人的匠心杰作-云南智茶默商贸有限公司

顶级，智默昔归单株古熟——一位天赋制茶人的匠心杰作

智默昔归单株古熟

拾年·一圆昔归

智默堂顶级单株古树熟茶代表

临沧·昔归忙麓山·优选特大古树·单株

智默特有“小堆离地慢发酵”足日发酵

慢养成品仅68.1公斤，340饼

发烧友顶级熟茶追求

花蜜香醇，丝滑圆融，温养舒畅

沙感、化感、清凉喉韵俱佳

山韵凸显，圆融透彻

智默堂继「拾年·一圆倚邦」「拾年·一圆蛮砖国有林」之后

又一顶级单株古树熟茶

「2021智默·熟茶·一圆昔归单株古熟」

追求极端的少数派

圆满一生的喝茶之路

一

为什么要做那么高端的熟茶？

超级名山、精微特大树单株，发酵熟茶。

早在2016年，「智默·熟茶·拾年·三合」的面市，智默堂便走向了高端熟茶发展之路。随着，系列高端熟茶的出品，老树、古树、优选古树、特大树单株已经被智默堂普遍用来发酵熟茶，“熟茶超一流”也已经成为了很多新晋茶友对智默堂的第一印象。

智默堂为什么要把熟茶高端化？

其一，打破低等级原料发酵熟茶惯例。

从品饮舒适度和体感上，熟茶都比新生茶更适饮。然而，自熟茶工艺诞生始，熟茶基本选用的是大宗普通原料发酵制作，尽管随着市场需求不断提升，熟茶用料也逐步升级，但相比生茶远没有那么高级。

专研制茶20余年、国际制茶人金容纹先生认为，喝茶终极目的是身心健康和愉悦，一款茶无论等级其体感必须好，这是智默堂茶品的基础。所以，智默堂所有出品皆以体感愉悦为要，甚至为体感舒适可牺牲很多品饮者所追求的“高香”与“浓强口感”。

熟茶作为经过人工发酵的茶类，茶性不寒不燥，性温，温而润。生茶则需要合理存放数十年时间自然后发酵后茶性才会变得越来越温润，带来上佳品饮享受感与体感舒适度，时间是生茶不可跨越的界限。而通过成就一款好熟茶，使品饮者能提前几十年感受老生茶变化之奥妙，才有很多“生茶粉转熟茶粉”、“身体原因只能喝熟茶”、“熟茶更暖胃暖身”等市场现象。熟茶淋漓尽致地体现了茶对品饮者的关怀。

关怀品饮者，是熟茶之德，是金先生制茶之坚守。故，智默堂以这样的理念为指导，以制茶技术为支持，将熟茶高端化，与生茶一般用古树、优选古树、特大树单株原料，让茶友品饮到更高级别的品质熟茶。

▲熟茶温和的茶性让口感和体感更适饮，其高端化是为让更多茶友能够品饮到高品质熟茶，让熟茶也变得有玩味。

其二，熟茶无与伦比的保健功效。

众所周知，熟茶保健功能在茶类中是最突出。

翻开熟茶发展史不难发现，熟茶火爆与它保健功效有直接关联。1975年，第一批熟茶生产后主要作外销，一份“艾米尔医学实验报告 ”让其因保健功效风靡欧洲数十年，成为普洱茶发展史上耀眼的光辉。

近几十年，普洱茶领域科研成果再一次将熟茶深层次、多维度、多领域的保健功效展现出来，熟茶慢慢成为人们追求的健康饮品。减肥、降血脂、降血压、降血糖、美容养颜、抗衰老、抗氧化、清除自由基……熟茶功效成为许多茶友选择喝熟茶的原因。熟茶之德传递到每一位茶友身上，喝熟茶确实让茶友受益，因此，越来越多茶友开始喝熟茶，也开始追求喝高品质熟茶。

▲智默极端之美熟茶代表——「2021·拾年·一圆·昔归单株古熟」，除了保健养怡，熟茶亦可以兼具品饮价值，是充分展示工艺之美的茶品。

二

什么样的熟茶算好熟茶？

清凉感+活性+沙感+体感

好熟茶各不同，但好熟茶有标准。安全、干净、好喝是基础，在此基础上，一款有特点的熟茶，非常考验制茶人对茶性的理解和对工艺的应用之妙。

智默堂自成立起，所有茶品皆由品牌创始人金先生亲自打版，每年每个茶区的第一锅鲜叶都由金先生亲自杀青完成，在茶界，他是为数不多品牌创立15年依旧亲历研发并制作茶品的创始人。正是这份严谨、专注、热爱，对制茶技术的不断钻研和提升的态度与践行，建立起了智默堂对于好熟茶的品饮评判标准——

标准1｜来自原料，好熟茶要有清凉感。清凉感是茶树树龄和生态赋予熟茶的特殊品质，是树龄大，生态环境极好，工艺极其干净卫生的情况下才能达到的状态。它主要由茶叶中糖苷物质产生，糖苷类物质越多，清凉感就越明显。如果熟茶经过发酵之后糖苷物质还有保留，说明其内含物质极其丰富，才会有清凉感。所以，熟茶有清凉感与回甘一样极为难得。

标准2｜来自工艺，好熟茶要有活性。对于成品后也可以“越陈越香”的熟茶来说，活性是其灵魂，而活性并不意味着轻发酵。熟茶最好的发酵程度是发熟发透后还保有活性，让熟茶在新茶期便有最佳品饮口感，又有很强后陈化能力，越放品质越佳。

标准3｜来自口感，好熟茶一定有沙感。沙感是判断一款熟茶能不能成为好熟茶的一个元素。新熟茶就能做到沙感极为不容易，一般来说只有老岩茶，老熟茶里才会有这样的口感体验。沙感是在茶汤很细、很稠、很滑、化感很好的前提下产生的，当很细腻的茶汤经过粗糙的舌面时，就能感受到茶汤的粘稠和醇滑，即为沙感。

标准4｜来自体感，好熟茶一定有身体的温暖感。体感的温暖是衡量好熟茶最直接重要的因素，体感舒适代表着茶品能给身体带来能量和益处。优质原料加持得法工艺才能成就一款熟茶的优异品质，给品饮者带来好的体感感受。

好熟茶难遇，但并不是不可能。智默堂已用10余年的时间建立起了熟茶纵向梯度茶品，横跨品饮、品鉴、收藏、骨灰级的熟茶阶梯等级。

▲好熟茶难遇，但并不是不可能。智默堂已用10余年的时间建立起了熟茶纵向梯度茶品，横跨品饮、品鉴、收藏、骨灰级的熟茶阶梯等级。

三

智默堂顶级单株纯料古熟的诞生

2021智默·熟茶·一圆昔归单株古熟

尽管熟茶的发展已经进入到3.0时代，但古树原料发酵熟茶尚不普遍，用单株原料发酵熟茶，更是寥若晨星。

2021年，继「2017智默·熟茶·拾年·一圆倚邦单株古熟」、「2018智默·熟茶·拾年·一圆蛮砖国有林单株古熟」之后，智默堂又隆重推出了一款顶级单株古树熟茶——「2021智默·熟茶·一圆昔归单株古熟」。它成为智默堂产品体系中最顶级原料与最娴熟工艺相互成就的极致单株纯料熟茶，打破了临沧超级名山昔归无单株古熟的历史，也为智默堂在熟茶领域更深地发展做好了承接。

2021年，为了「拾年·一圆昔归单株古熟」的出品，金先生提前一年便多次前往昔归产区进行原料考察，几乎喝了产区所有单株茶样，最终还是决定直接精选临沧昔归忙麓山优选特大古树单株，采摘鲜叶自己杀青制作，用标本级的原料发酵一款极致熟茶。2020年春天，智默堂在昔归择特大古树单株，制成150公斤单株昔归毛茶，成为昔归历史以来一次性制作单株最多的品牌和个人，而且，这些单株的用途是制作熟茶，也因此，2020年春茶季金先生成了昔归茶山的“名人”。

▲为了出品「2021智默·熟茶·拾年·一圆昔归单株古熟」，2020年金先生提前一年进入昔归茶山进行单株考察，收购了昔归单株鲜叶，亲自制作了150公斤单株昔归毛茶，全部用于发酵熟茶。

用昔归优选特大古树单株原料发酵熟茶，这样顶级的操作，在茶界能接住的制茶人寥寥无几。没有长年累月的专注积累，怎会有得心应手的娴熟技术。从2007年开始，熟茶便和生茶并重成为智默堂重点研发、迭代升级的茶类。

十余年，金先生在无数发酵堆、无数个熟茶产品中，不断实践、专研、积累、领悟，于2016年总结提炼出智默堂独有的“小堆离地慢发酵”。“小堆离地慢发酵”发酵时间长达180天及以上，甚至更长时间的发酵，这对于大多数茶企和茶人来说，落地实施绝非想的那么简单。受原料、含水量、温度、气候等综合因素的影响，原料与洒水量的配比、发酵程度的控制、什么时候出堆……都需要制茶人有大量的技术和经验支撑，同时需要在过程中不停地付出辛苦与汗水。只有骨子里爱茶的人，才能在180天甚至更长的发酵时间里初心不改，热爱不减，坚持原则标准，把茶做好。

金先生在制茶领域，尤其是熟茶领域独特的引领性，对产品品质的极致追求，对品饮者的人文关怀，都融汇在了茶品中。

正是这份年深日久的专研积累，才能研制出昔归忙麓山优选特大古树顶级单株古熟——「2021智默·熟茶·一圆昔归单株古熟」。顶级原料，成品仅340饼，68.1公斤，熟茶市场扛鼎之茶，已被智默堂忠粉全数珍藏。期待，未来有更多的极致之茶为更多茶友带来极致的体验和顶级的享受。

▲金先生在制茶领域，尤其是熟茶领域独特的引领性，对品质的极致追求，对品饮者的人文关怀，都融汇在了茶品中。

「拾年·一圆昔归单株古熟」

2021年智默堂单株纯料熟茶巅峰制作

普洱发烧友顶级古熟

一位天赋制茶人的匠心杰作

自然之力与人工之妙

相得益彰

相互成全

超级名山熟茶“新茶老韵”的化境之妙

难遇且不可求

新茶期分享价：26000元/饼，200克/饼

「智默·拾年·一圆昔归单株古熟」

茶品档案

茶品档案| 熟茶「拾年·一圆昔归单株古熟」临沧·昔归忙麓山·优选特大古树·单株·庚子春·一口料

2021年8月10日昆明阴23℃ 56%RH

器：青釉绅士盖碗170CC

茶量：7克

水温：昆明水开≤94℃

系列：熟茶

品名：拾年·一圆昔归单株古熟

年份：2021年

规格：200克/饼

原料：临沧·昔归忙麓山·优选特大古树·单株·庚子春·一口料

品鉴参数：

外形：饼面圆润周正，条索干净清晰，形态俊美，色泽褐红油润、金毫显。

汤色：老红油润，光泽佳。

香气：前段新茶特有酱香微显。香高馥郁、清凉佳，小药香、老熟茶韵若现。后段清凉感、小药香、谷物甜醇佳。杯底透花蜜甜醇香。

滋味：前段顺滑厚润、清凉，丝滑无滞，似入口即化。中段鲜醇阔朗，圆融丝滑，馥郁温贴。后段药香出，细腻丝滑，沙化感佳，鲜醇喜悦。第七泡重闷三分钟，厚润香醇，谷物糯滑，清凉化境。后续三泡尾水，香郁丝滑，谷物香醇，昔归香高显，清凉鲜活佳。

叶底：鲜活油润，油亮度、韧性极佳。

综述：「拾年·一圆昔归单株古熟」精选昔归忙麓山优选特大古树单株原料，智默特有“小堆离地慢发酵”180天足日发酵而成，慢养成品仅340饼，68.1公斤。「拾年·一圆」作为高端发烧友熟茶，已延续制作第三代，相较前两代「拾年·一圆倚邦」、「拾年·一圆蛮砖国有林」，一贯工艺严苛，升级迭代，新茶期品饮，延续一贯的纯净馥郁，保留山韵特征，更显发酵之功，透彻圆融，恰到其处。难得的熟茶花蜜香醇，丝滑圆融，温养舒畅，沙感、化感、清凉喉韵俱佳。