主题：由“怎样区别勐海茶和勐库茶“而来授课：李辉?天气：晴的不得了地点：昆明雄达茶城.智默堂日期：2016年1月19日上午茶品：2015春?勐海勐宋生普?vs?临沧华茗生普品鉴方式：智默堂品鉴法心得摘录：1.茶叶的六个基本味道：苦、涩、甜、鲜、酸、咸；（茶多酚显苦；单宁类和儿茶素类显涩；甜味物质（多糖、低聚糖；甜味游离氨基酸；儿茶素中间产物及其衍生物等）显甜；氨基酸显鲜爽；蛋白质类分解物显香……2.普洱茶片区中，临沧普洱偏涩，勐海苦重，古六大茶山甜高；第七泡重焖三分钟，主要关注苦味、涩味、甜味、水汽等协调

普洱茶的冲泡方法

梵天庐丛录·普洱茶（民国）柴萼普洱茶产于云南普洱山，性温味厚，坝夷所种，蒸制以竹箬成团裹。产易武、倚邦者尤佳，价等兼金，品茶者谓普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之。（注: 转引自赵春洲、张顺高编《版纳文史资料选辑——西双版纳茶叶专辑》第四辑，西双版纳傣族自治州委员会文史资料工作委员会1988年11月编印。）文章来源：王美津博士《普洱茶经典文选》

史籍中的古六大茶山——滇中普洱，三国《华阳国志》里已有记载，清代时已名重天下。但云南地处边境，地理、文化、经济、政治诸条件皆处于中原话语权之外，见诸文字的史料斑驳零星，比诸其它中原名茶，少之甚少。然而，但凡文字所见，大多提及古六大茶山，可见六山茶在普洱茶中的地位和名望。特详录八则，供亲参考。本草纲目拾遗节选（清）赵学敏普洱茶出云南普洱府，成团。有大中小三等。《云南志》：“普洱山在车里军民宣慰司北，其上产茶，性温味香，名普洱茶。”《南诏备考》：“普洱茶产攸乐、革登、依邦、莽枝、蛮专、曼洒六茶山。而以依邦、蛮

滇系·山川（清）师范普洱府宁洱县六茶山，曰攸乐，即今同知治所；其东北二百二十里曰莽芝，二百六十里曰革登，三百四十里曰曼砖，三百六十五里曰倚邦，五百二十里曰曼洒。山势连属，复岭层峦，皆多茶树。六茶山遗器……又莽芝有茶王树，较五茶山树独大，传为武侯遗种，夷民祀之。(注: 《滇系》第六册，光绪云南通志馆刊本。)文章来源：王美津博士《普洱茶经典文》致谢

滇海虞衡志·卷十一志草木（清）檀萃普茶名重于天下，此滇之所以为产而资利赖者也，出普洱所属六茶山：一曰攸乐、二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮耑，六曰慢撒，周八百里。入山作茶者，数十万人，茶客收买，运于各处，每盈路可谓大钱粮矣。尝疑普茶不知显自何时？宋自南渡后，于桂林之静江军，以茶易西番之马，是谓滇南无茶也。故范公志桂林自以司马政，而不言西蕃之有茶，顷检李石《续博物志》云:“茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。”普洱古属银生府，则西番之用普茶，已自唐时。宋人不知，犹于桂林以茶易马，宜滇马之不出也。李石于

普洱茶记（清）阮福普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。福来滇，稽之《云南通志》，亦未得其详。但云产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮专、曼洒六茶山，而倚邦、蛮专者味最胜。福考普洱府古为西南夷极边地，历代未经内附。檀萃《滇海虞衡志》云，尝疑普洱茶不知显自何时。宋范成大言，南渡后于桂林之静江军以茶易西蕃之马，是谓滇南无茶也。李石《续博物志》称：茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。普洱古属银生府，西蕃之用普茶，已自唐时，宋人不知，尤以桂林以茶易马，宜滇马之不出也。李石亦南宋人。本朝顺治十六年平云南，那酋归附，旋叛伏诛

鸿泥杂志·卷二（清）雪渔云南通省所用茶，俱来自普洱。普洱有六茶山，为攸乐、为革登、为倚邦、为莽枝、为蛮专、为曼洒。其中惟倚邦、蛮专者味较胜。若云南府所出之太华茶,大理出之感通茶，徒耳其名，未尝见也。(注: 转引自赵春洲、张顺高编《版纳文史资料选辑——西双版纳茶叶专辑》第四辑，西双版纳傣族自治州委员会文史资料工作委员会1988年11月编印。)文章来源：王美津博士《普洱茶经典文选》致谢

道光普洱府志稿节选（清）郑绍谦等卷一序：车里为缅甸、南掌、暹罗之贡道，商旅通焉。威远宁洱产盐，思茅产茶，民之衣食资焉，客籍之商民于各属地或开垦田土，或通商贸易而流寓焉。卷八物产：茶，产普洱府边外六大茶山。其树似紫薇，无皮曲拳而高，叶尖而长，花白色，结实圆勺如栟榈子蒂，似丁香根如胡桃。土人以茶果种之，数年新株长成，叶极茂密，老树则叶稀、多瘤如云雾状，大者制为瓶，甚古雅，细者如栲栳可为杖。茶味优劣别之，以山首数曼砖、次倚邦、次易武、次莽芝。其地有茶王树，大数围，土人岁以牲醴祭之。其曼洒，次攸乐，最下则平川产者

光绪普洱府志稿节选（清）陈宗海等卷十七食货志四：大清会典事例：雍正十三年，题准云南商贩，茶系每七圆为一筒，重四十九两，征收税银三钱二分。于十三年为始，颁给茶引三千饬，发各商行销办课作为定额、造册题销。［又］乾隆十三年议准云南茶引，颁发到省，转发丽江府，由该府按月给商赴普洱贩卖，运往鹤庆州之中甸各番夷地方行销，其稽查盘验，由邛塘关金沙江渡口照引查点，按例抽税。其填给部引赴中甸通判衙门呈缴，分季汇报，未填残引，由丽江府年终缴司。卷十九食货志六：茶有六山，倚邦、架布、嶍崆、曼砖、革登、易武……气味随土性而异，生