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3月底的云南茶山,古茶树开始冒出新芽,鲜绿的光闪动着勃勃生机。尽管今年云南多数产区雨水丰沛,比如古六山、勐海,但临沧较旱,“只做古树,只采春茶”的智默堂仍然要静待三大茶区茶树的实际状况,3月31日开始,智默堂2025年春茶季正式全面开采,4月25日采制或将完成!
01|巡山廿载,茶山深处是故人
自从2007年创立智默堂以来,金容纹先生一家人的春茶季都是在茶厂的春节开始。每年春节的第一次茶山行,是春茶的序幕,这样的场景年年都有,茶山是他们的第二故乡。
3月初,金先生开始2025年第二轮巡山,走倚邦、蛮砖、革登、易武、莽枝、攸乐。3月底,第三轮巡山,走勐海老班章、布朗山、滑竹梁子、南糯山诸山。4月初,第四轮巡山,走冰岛、昔归、双江诸山。在智默堂每一款茶出品的茶地,踏着数不清来回多少次的山路,触摸着已经谙熟于心的每一棵大茶树,细细看枝头芽叶的情况,心里描摹着每一年怎样的工艺成就每一年最好茶汤的样子……
02|匠心如尺,毫厘之间定乾坤
每一年智默堂的春茶季,都是一场对自然法则的致敬——
①细节如丝:每棵古茶树的初制,从采摘、运输时间、到晒青成品几十道工艺层层细控;
②等级如金:鲜叶按智默堂标准“优选特大古树单株”、“优选古树”、“古树”等级严格区分,专人监督管控;
③不染尘埃:从树梢到初制所再到茶厂,无论采摘、杀青、晒青,所有工序全程不落地,智默堂认为茶首先是食物,所以干净是智默堂的第一基因;
④精致工艺:采茶几芽几叶、摊晾的厚薄、杀青温度和手法、揉捻轻重几何……这就是制茶人真实面对的初制工艺。在茶农伙伴的眼中,它们都在金先生从不松懈的教导、传承和规范中定格,超二十载的言传身教中,早已认同金先生做茶如做人的坚守。
03|真实普洱,照见生命的提纯
在追求效率的时代,金先生却是20余年一年复一年巡山、制茶的品牌创始人,不少人不解其中的意义。“你怎么对茶,茶也怎么回馈你。”金先生平静地说。
2025年的智默堂春茶季采制,持续不变坚守真实本味:倚邦透着清贵典雅的香,老班章裹着雄浑的苍劲,冰岛甜韵含着清凉……这些看似简单或者被认为理所当然的滋味,深含着品牌精致原料和工艺始终如一的精行。馥郁的香气,深邃的山韵,每一饼茶都完成茶与人生命意义的提纯。
古茶树守望千年
等待懂它的茶人
智默堂穿过喧嚣
只为那些愿在茶汤中
寻找生命天真的茶友存在
愿与智默君一起携手
不惧时代风雨
耐心而笃定
走向百年品牌的未来!