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春节前,茶山落了几场雨,制茶人们都心头一松,期待连续这么多年的干旱可能会在2024有所缓解。但天意难测,没想到进入春季后,茶山仍持续干旱,春分时节来了几场小雨后又晴空万里,高温干旱,缺乏雨水滋养的茶树尤其古茶树发芽迟缓并且量少,茶山的春茶季也不见往年的车水马龙,静静的茶山反而显现出山村生活的真实面貌。茶农和茶商各有忧虑,大家聚在一起难免不乐观。金先生反过来劝慰:“顺应自然呀,苦日子好日子都要能过才走得远哩。”
壹 Part 1
未知之自然|
期待量少但特别香的古树茶
尽管干旱,但古树茶喷薄的生命力还是催发树冠顶部一部分鲜叶向阳而生。按惯例智默堂严格执行分级制茶制度,在蛮砖、倚邦、勐海等古茶园抓紧采摘第一波春茶。去年倚邦百木禅级特大古树单株成品不足10公斤,面对今年的旱情,“只做古树、只采春茶”的智默堂没有焦虑,一切全凭老天安排,这是敬畏自然、尊重规则的智默堂自18年前创立品牌严守至今的原则。“不过,今年的少数茶山的茶质好,香气和滋味是近十年来最好的一年。”金先生平静地说,纵使百木禅级别的茶品产量未知,金先生身上始终保持古老茶树一般的从容恬静。
贰 Part2
繁忙之精简|
智默堂茶厂的有条不紊一如既往
采茶工作不繁忙,智默堂勐海茶厂春茶季的第一波生产工作,就投入到勐海古茶园基地2024年优选古树白茶「东方纪白」、古树晒红「小雅」的制作中,每一道工艺环节几乎都留下金先生忙碌的身影。在白茶水洗工艺环节,金先生亲自参与工作,把一筐筐鲜叶倒入清洗池中,指挥工作人员摊匀鲜叶,示范既要轻柔又要干净的工艺要求。在白茶“5阴5晒”、红茶萎凋的工艺精准度上,金先生的要求更为严苛。智默堂茶厂在春茶季按部就班繁忙起来,保持最佳状态,迎接一批批鲜叶和初制所毛料的到来。
▲智默堂茶厂在春茶季按部就班繁忙起来,保持最佳状态。
叁 Part3
经历之底气|
起起落落炼就制茶人的胸襟
“说不担心还是担心,4月底不管雨季来不来,我们都不能采茶啦。”金先生说,但他又说:“茶叶少,价格不好下来,对茶农也是好事。”面色从凝重变为欣慰。自从创立智默堂品牌以来,金先生几乎把所有时间都献给茶山伙伴、茶山、茶园、茶厂。不仅如此,他还是为数不多至今仍在亲自择地选树、制茶生产、研发的品牌创始人,与他交往的茶山伙伴和朋友都说金先生的胸襟和笑容,全带着茶意。
每个人的生命里都会遇到艰难的时刻
但正是这些磨炼
才将人生变得美好而壮阔
对人如此
对品牌同样如此
智默堂春茶季
持续中------