放养，智默堂制茶之魂
金先生入茶山的故事，在我们茶友圈常为人津津乐道，亲自上过茶山的茶友，尤其知道茶山的美和难。最初，金先生初到茶山倡导“一采多放“——只采春茶，放养夏秋冬茶的茶园管理理念的时候，面临着极大困难、挑战和阻碍。作为韩国人的金先生，刚到云南不久的几年里，要改变茶农原有的茶园管理思维是非常困难且极具挑战的事情，无论是语言障碍还是思维差异，两者之间如何才有沟通上的共识，我们至今不得而知。现在，金先生的普通话带着浓重的版纳方言味道，常常被大家开玩笑说:“难怪金先生那么喜欢古六大茶山，原来他就是那里的人呀。”不过，这份本地化的玩笑，何尝不是日积月累不断交流磨合的结果，过程是可以想象的漫长而坎坷。
▲早年间，金先生在制茶上与茶山茶农进行了长时间的磨合。作为制茶人的直觉和秉承智默堂“敬畏自然，应四时制茶”的理念，再大的困难也不能阻挡金先生花财力，花时间，花精力，耐心踏实的将“放养茶树”这件不可思议的事一做就是十余年。智默堂从2007年开始在普洱茶产区推行茶园放养一直坚持至今，很多懂行的茶友就纳闷了，这么做不是少赚钱了吗？还一做就是十多年？金先生是怎么想的呢？智默堂给出的答案很简单:“为了得到最好的原料，为了做好自然的搬运工。”放养茶园的根本目的是为了顺应茶树的自然生长，让茶树有充足的时间休养生息，让茶树得到自然生长必须的充足养分，让茶树有足够的养分生长出最优质的芽头。最好的原料，背书最精良的制茶工艺便是智默堂优质茶品的由来。在漫长的茶树放养过程中，智默堂不断验证了放养茶树是最正确的选择。
▲多年的时间，智默堂一直在做“放养茶树”这件事。
2007年开始，茶树放养的前3年，由于不修树冠不翻土，产量有一定的减少；然而，3年以后如期而至的产量和品质开始慢慢上升，与此同时茶树有了更强的生命力，适应能力和自我调节的能力。这也是为什么这两年在极度干旱的自然条件下，智默堂茶园基地的茶树产量没有减少，品质不断提升的根本原因。遵守自然规律，敬畏自然是智默堂最核心的制茶理念。
▲“茶树放养”是智默堂遵守自然规律，敬畏自然制茶理念的体现。■ 放养，让茶树具有更强的生命力、适应能力和自我调节的能力。茶树放养，看似极为简单却很不可思议，是对制茶人心态、眼界和价值观的综合考验，是知行合一的践行。花财力，花时间，花精力，耐心，长久的去等待一个好的结果，对于快节奏时代背景下的现代人来说不可思议。知道、理解、明白很容易，付诸行动者却寥寥无几。制茶时，对待别人的东西像对待自己的东西一样，不急切，不迫切，愿花更多的时间，付出更多，耐心静候每棵茶树展现出最美的姿态，是制茶人最真诚的态度。
▲茶树放养是制茶人耐心静候每棵茶最美姿态的真诚态度。
■ 放养，是对制茶人心态、眼界和价值观的综合考验，是知行合一的践行。2017年，茶树放养的第10个年头开始，智默堂出品的茶品茶质就开始有质的飞跃，口感体验和体感感受都有更为出色的表现，对于每个爱茶人来说难能可贵，选茶就是选人一点没错。
选茶就是选人，知行合一，潜移默化的滋养和磨炼，茶如人，人如茶。智默堂的制茶人，合作社茶农兄弟的心态开始慢下来、静候、不骄不躁，严然已是制茶最好的状态。这一切并非刻意而为，而是在长时间交流、磨合、成长中自然而然产生的默契。
▲茶人合一，是制茶人与茶长时间交流、磨合、成长中自然而然产生的默契。
