李辉|他是打开了普洱茶功德库的韩国茶痴 ——记韩国茶友丁洙一先生
茶人，是一个特殊的存在，当社会全速走向科技和太空的时候，这些人却在追求烟火和山野。新时代在行进中留下了一份档案，这份档案是一片树叶，交由茶人来守护。习茶十九年，接触过形形色色的茶友，还有很多茶友选择成为茶人。接触茶、爱茶、成为茶人，这个过程是比较漫长的，看起来还有点随性甚至任性，其实承载了这群理想者的执拗，他们希望生活是美的，人与人是温柔相待的，时光是缓慢的，自然是敬畏的……他们可以勇猛精进，也可以恣意放达……茶是他们走向“道”的桥梁。把这些因茶相识的人和故事写下来，是希望他们的价值观和生活态度，能在你人生的风雨中提供另一种参考。
在不远的韩国，有个爱喝普洱茶的人，把爱喝酒的唐代大诗人李白视为自己的榜样。在仅拥有不到六千万人口却有不止十万家咖啡店的国土上，每当有人问他，你为什么那么喜欢喝普洱时，他总会一本正经笑嘻嘻地说，这个问题有点儿像你问诗仙李白，卿为何嗜酒如命一样麻烦。丁洙一，工学博士，在韩国国立金乌工科大学任产业工学教授。BATANG经营研究所所长、Tea inside代表、BPHOTO magazin发行人、韩国智默百年古树茶友会发起人之一……但是，这些头衔对我们了解一个人爱喝茶到底到什么程度是远远不够的，韩国的茶友们给了他另一个外号——“茶痴”。
作为地地道道的韩国人，丁洙一先生爱上茶的经历和当代中国人是一样的。在人生的某个阶段，我们都会突然间失去方向，倍感疲惫和焦虑。对于有东方文化情结的人来说，茶总会在这个时候出现在你生活中，这个定律似乎从未出现过意外。在我看来，人喝茶总会经历这样的过程。第一阶段，思考茶是什么？我适合哪杯茶？总是不停喝不同的茶；第二阶段，思考茶为什么这么妙不可言？茶还是茶吗？居然影响了我的身心；第三阶段，怪自己想多了，茶确实浩瀚无穷、功德无量。在茶面前要少说，甚至不可说。茶是茶，只是因为茶，我不是以前的我了。
1995年，正值青年的丁洙一先生正处于人生的高压期，每天工作压力都很大，身心俱疲。在韩国，下班后去小酒馆喝酒放松是大部分男人的日常，对，和韩剧一样。可是，丁先生是个例外，因为他一直不爱喝酒，除非有长辈请酒才不推辞。喝茶，其实就是想找酒的替代品，为了安慰身心。刚开始，丁先生什么茶都喝，袋泡茶、绿茶、红茶、花茶、铁观音、大红袍、台湾乌龙、普洱……当时并没有感受到茶的魅力，只当成了热饮来喝。这样喝了10年，机缘巧合，2005年他来到中国，在一家合作的广州企业工作，帮这家公司作企划，同时管理一个项目。这一年，丁先生每个月都要从韩国出差到广州工作15天，这是他第一次接触中国的生活，一开始很不适应广州的气候，吃的方面更不适应。当时公司的负责人方总对他很热情，特别照顾，天天请他喝铁观音、六堡茶和普洱茶，还告诉他喝茶多了肠胃就舒服了，吃什么都香。就这样喝了一段时间，丁先生发现肚子果然舒服了，心情也好了。从那段时间开始，他才真正喜欢上了喝茶，而不像在韩国一样把茶当成酒的替代品。尤其普洱茶，只觉得喝完后身体最舒服、心最安、压力最少，仿佛头脑都更清醒了（当然前提条件是安全的原料和适合的制茶工艺），丁先生因此萌生了希望大家都喝得到这么好的普洱茶的心念。又喝了4年茶，到了2009年，机缘俱足之下，丁先生领悟了茶是什么！（当然，用丁先生自己的话说，其实这是个深奥的问题，暂且当他懂了）。从此，他的生活因为茶发生了太多改变，其中最典型的是每天的生活不可以没有茶。在家、在办公室、在课堂上，他都要配齐茶具和茶。有时候一个人喝，有时候和学生、同事、朋友一起，只要有一点儿时间就喝茶，即便出差，无论长短途也必须带上茶和简易茶具。这种“不可一日无茶”，每天的生活从茶开始以茶结束的状况，在“茶为国饮”的中国不在少数，但在世界上第二大咖啡豆进口国，国民平均每人每年消耗353-500杯咖啡的韩国，丁洙一先生就显得太特立独行了。
▲茶，尤其是普洱茶已经成为了丁洙一老师生活中特殊的存在。“我认为茶是个很大的功德之库。通过茶，我认识了好多以前不相识的朋友。找好茶找得多了，自然就会碰到比茶更重要的好人、好朋友。在中国、在韩国、在云南的茶山、在城市……有好茶一起喝的地方，茶就会给我们很好的时间和空间。在茶身边，可以平心静气的聊聊过去的事，聊聊当下和未来。借着茶和同频共饮的人、时空……过后会回想起来，那一刻眼和心都能感知到的‘禅’味。比如最特别的茶缘是云南普洱茶品牌智默堂的创始人金容纹先生，作为普洱茶专业制茶人，请注意，是制作普洱茶而不是“做普洱茶”的人，他居然是一个正统的韩国人，我觉得既神奇又难得。自从2009年认识他后，我自己对云南普洱茶和云南少数民族文化风俗的了解更深入了。也是因为金容纹先生和他的茶，我交到了云南茶山好多少数民族朋友，看过并记录了无数很美的云南风光，了解到我们喝的一片普洱茶是那么多人的劳动和用心，深深体会到普洱茶工艺的奇妙！”
一个越来越深广的普洱茶世界在丁先生面前打开来，对于专注又执拗的丁先生来说，既然这么有兴趣，一定是要了解通透才会满意。现在，丁先生在韩国除了在大学里教专业课，所有时间都用来和喜欢茶和学茶的人一起喝茶了。在丁先生的推动下，韩国大邱设立了韩国百年古树茶友会和智默堂茶文化研究所，和爱茶的会员们一起玩茶、聊茶、论茶文化，研究新时代的青少年如何进入茶生活方式等等。现在丁先生和韩国茶友们最喜欢喝的喝得最多的茶，是普洱。写这篇茶友记前，我和丁先生一直在用微信沟通，提起未来普洱茶在他的生活里将是怎样的存在时，丁先生对我说：“我仍然要在韩国继续研究普及茶文化，通过茶文化交流、茶文化教育甚至茶会活动，让更多现代人进入茶的世界，享受茶的美好。还有，希望疫情快点结束，我要再来云南，再看看云南美丽的风景，和茶山的少数民族朋友们喝酒喝茶……虽然疫情会暂停很多美好的计划，但是，请记住，仅仅是“暂停”，关于个人习茶的路、关于宣传茶对我们人类好的路、关于爱茶的路永不停歇……”这是改李白的《月下独酌》，丁洙一先生自己把“酒”换成了“茶”。他说“以前我不认识茶是什么东西时，我也喝了各种各样可以喝的饮品。但是喝了茶，认识了茶，知道了茶后，茶已经是我生命中不可缺失的伴侣了。如果哪一天我离开这世界，我希望是喝着茶离开的。就好像李太白一样，他和他的酒同去，诗酒逍遥……”
（该文发布于《普洱》杂志2020年7月刊）
