李辉|没有一座精神花园的茶人不是好茶人 ——记老友鞠丹
茶人，是一个特殊的存在，当社会全速走向科技和太空的时候，这些人却在追求烟火和山野。新时代在行进中留下了一份档案，这份档案是一片树叶，交由茶人来守护。习茶十九年，接触过形形色色的茶友，还有很多茶友选择成为茶人。接触茶、爱茶、成为茶人，这个过程是比较漫长的，看起来还有点随性甚至任性，其实承载了这群理想者的执拗，他们希望生活是美的，人与人是温柔相待的，时光是缓慢的，自然是敬畏的……他们可以勇猛精进，也可以恣意放达……茶是他们走向“道”的桥梁。把这些因茶相识的人和故事写下来，是希望他们的价值观和生活态度，能在你人生的风雨中提供另一种参考。身处昆明这样一座美好的城市，连空气和阳光都和别处不一样，正如诗人于坚描述的那样，“……它其实只是从大地升华成了一座花园……这座古老的城邦接近太阳……因此这个城市永远有金色的黄昏，光辉的街道。”作为世界茶树原生地的云南，昆明不仅仅因为鲜花和阳光让世人艳羡，如果还需要一个标签，那它一定是普洱茶。茶香是这座城市上空抹不去的云彩，茶味是这座城市古老的居民和停留的旅人不可缺少的味道，氤氲的普洱茶香也让无数人为之驻足，他乡变故乡。来自遥远东北的茶人鞠丹只是那千千万万之一。
▲来自遥远东北的茶人鞠丹因茶驻留昆明，他乡变故乡。
认识鞠丹在2009年昆明的春天，那年的她只是一个普洱茶的初学者，但在高端餐饮业已经沉浸整整十年。1999年，她的第一份工作是在大连一家高端的燕鲍翅酒楼，工作五年，离职时已经是酒楼领班。第二份工作是大连最高档的全日式连锁料理馆，一待就是六年，凭着刻苦勤奋的努力，第二年就成为领班，并在2006年外调昆明总店时成为总经理助理。2009年她开始学茶时正是中国餐饮业的红利期，作为其中的日料更是如火中天，管理层的薪资远远高于很多行业。可是就在这时，她选择学习普洱茶，了解这个才刚刚开始的行业。对鞠丹起初的印象深刻或许仅仅是因为她特有的爽朗的东北口音、高高的个儿和区别于多数云南人的白白皮肤。再后来暗暗佩服她学习的坚韧和勤奋。初学茶时，和她同班的学员都是全职学习，课余享受着轻松美好的茶歇，而她确是在中午餐饮休市的间歇，13点到16点间，风雨无阻地骑着她的“小电驴”往返于昆明城的最南边和最北边。在春城阳光明媚但还略带寒意的春天，已经参与培训数百人的自己，独独记住了需要在周末补课但是从不缺席的她。鞠丹的这次学习不是短短的一期培训，在培训结束后，她把课堂转移到茶店，在我身处昆明北边的工作室，还是在同样的中午餐饮休市的间歇，风雨无阻地骑着她的“小电驴”往返于昆明城的最南边和最北边。最好的时候，我们每天最多也只能品鉴两款茶。在我忙的时候，她只能是在茶桌边一起喝茶，听着我们说茶。这样的学习时光，从2009年持续到2013年，直到她在8月放弃已经工作14年的餐饮业，开了自己的第一家茶铺。期间，我看见一个异乡人怎么一步步走出自己的舒适期，因为心有所往而踏入自己全然陌生的领域。在后来无话不说的交往中，我忍不住心中好奇问她，日料那么“高大上”的工作环境和她在单位已经如鱼得水的上升状态，为什么选择成功会非常“慢”的茶业。她坦然的说，很大原因就是因为这个“慢”字。在说这句话时，已经是她的莫逆之交的我确定，日常的她并不是一个文艺青年。她说，每一个东北大妞应该都有豪迈不拘的基因，但不是每一个东北大妞生来就爱大嗓门，都爱“尖酸刻薄”的怼人。在餐饮行业，任何一个岗位没有“慢”字可言，后厨、服务员、点单员、厅面管理人哪一个不需要在快中有条不紊，眼疾手快、干练麻利只是基础素养。而且，同比其它行业，餐饮大部分从业人员受教育程度偏低，以自己从学徒工做起为例，都是前辈带后辈，是从最简单直接的工作中累积开始的，没有高深的理论，也没有温吞吞的成长。为快不破的商业时代，有多少行业可以在“慢”中学习、沉淀，在“慢”中享受工作的价值，让工作不仅仅是一种谋生的手段。
▲鞠丹因“慢”选择了茶业。
在起初第一间茶铺开始的创业阶段，工作方式和工作“效率”确实和她以前的行业大不一样，作为一间没有茶水消费的专业茶铺，它是专业的也是高冷的，日流水是看不见的，你完全不知道客人会何时进店。虽然忐忑，但是已经在昆明结婚生子的她，终于有机会慢下来，不必起早贪黑把工作当“战斗”，有时间陪快要上一年级的女儿玩耍，有时间去更加接近在云南书法圈备受关注的专业书法家先生的精神世界。一切的开始，都是心中所往的样子。她甚至开玩笑说，人生中两次最重要的决择好像都是另外一个自己干的。一个从最艰苦的基层打拼起来的女子，一个格外注重实用功能的女子，第一个决择是选择和一个只会书写的书法家结婚，把一个人的生活责任变成了三个人的，从此柴米油盐而书香墨香。第二个决择就是脱离自己的舒适期，开始一条漫长的茶路。每一次都让家人朋友大跌眼镜，然而每次都无怨无悔。
▲一切的开始，都是心中所往的样子。
就是在这种无怨无悔破釜沉舟的坚持下，鞠丹的茶事一做马上又近十年。期间，她跟随智默堂公司团队一起山上下乡，一起做过公司参与的茶博会，在智默堂创始人的倡议一下，一起发起智默“百家演艺”茶相关文化专题公益系列讲座，每月一期，至今已经第52期，从不懈怠……她在十年中迅速成长，除了品鉴的专业能力和导赏能力，还变成了行业万事通。也因此，她不仅收获了先生张金辉老师艺术朋友圈的认可，也收获了专业藏家的认同，在昆明之外有不少专业茶友。在智默堂的体系里，她更是被智默君们戏称为“新闻发言人”，有问必答。
▲鞠丹用十年时间完成了心中向往。
鞠丹用十年时间完成了心中向往，和已经上初一的女儿处成了闺蜜好友，陪伴先生的书香生活，成了真正红袖添香的样子，在每一个女儿的假期，带着茶诗和远方……我时常在想，鞠丹是那个勇气超乎寻常的女子，她的梦想不是说说就算，她的内心一定不是外表风风火火锋芒显露的样子，她的心里装着一只流光溢彩的琉璃瓶，除了人间烟火，里面安放着她理想生活的样子，那是妥妥的诗人的浪漫。然而，难能可贵的是，她从不惧怕在一地鸡毛的泥泞中孕育这只瓶子，而且这只瓶子她找到了用茶开启的方式。鞠丹的书法家先生说，如果要用一种花来比方，她应该是长在林边路旁的报春花，在春寒料峭中不扎眼，但只要看到她，就知道春天不远了。这只报春花，敬那些脚踏大地而不忘关照内心精神花园的所有茶人们。
▲鞠丹在邦盛茶城经营的智默堂茶空间，一隅。
▲鞠丹的先生——著名书法家张金辉，号大不张。
▲如果要用一种花来比方，她应该是长在林边路旁的报春花，在春寒料峭中不扎眼，但只要看到她，就知道春天不远了。
