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老茶老友纪|“三合温柔的力量,让我情有独钟”茶人梁老师与三合


■梁老师|70后茶人
怎么喜欢上的  因智默·三合·熟茶有一种温柔的力量,厚润、粘稠、顺滑,像米汤一样温暖人心,而对三合情有独钟。
对三合·熟茶的评价  花香带熟果香馥郁,汤色酒红透亮迷人,厚、滑、甜、糯、稠厚、干净,让人倍感温暖。



对于普洱茶,很庆幸自己一开始就遇到了智默堂。

2003年,梁老师在去云南旅游的机缘中第一次接触到普洱茶,自此与普洱茶结下了不解之缘。四年后,梁老师无意间在四川看到了一个非常漂亮的茶空间,一眼便被茶空间的美深深吸引,与茶空间老板聊天喝茶中,一泡泡无比惊艳的茶香和茶味完全征服了梁老师,茶的种子默默在她心里生根发芽。后来因忙于工作,直到2013年开始,梁老师再也无法抑制对茶的喜爱,不停地奔走在各大茶山、茶叶产地和专业茶培训机构,不断习茶,一直期待能找到一款心动的茶可以相伴一生。


作为四川人,走进梁老师心里的却是普洱茶,不禁让人疑惑,“其实,认定普洱,也是经过了漫长的时间去寻找”梁老师说。对于普洱茶的学习,她很庆幸自己一开就遇到了智默堂,成功的帮自己揭开普洱茶层层面纱。普洱茶的水很深,不能轻易触碰,这是梁老师对普洱茶的刻板印象,尽管当时的梁老师已经把六大茶类的其他茶类都学了个遍,但对于普洱茶依旧只是观望。然而,智默堂完全颠覆了她对普洱茶的看法。2018年,一直寻茶的梁老师在朋友的茶空间,第一次接触了智默堂“春风十里”,茶的香气、滋味、质感、纯净度,深深触动了梁老师,这是她十多年寻茶过程中从未遇到的味道和体验。出于寻茶中踩的无数坑以及选茶严谨的态度,梁老师没有立即对智默堂的茶下定论,而是开始从网上搜集各种关于智默堂的资料,经过大量资料的查阅、分析和判断之后,她对智默堂有了七八分的肯定,按耐不住内心的喜悦,马上买了机票直飞昆明。带着喜悦、担忧和对茶的一片赤诚,梁老师来到了智默堂总部,值得庆幸的是在这里,她遇到了研究普洱茶十多年的智默堂创始人之一李辉;找到自己寻觅多年的茶;并寻得能够相伴一生的挚爱之茶——智默·三合(熟茶)。梁老师回忆说:“这一次真的不虚此行,太值了。”梁老师与普洱茶的相遇,诠释了什么是念念不忘,必有回响。


“点过普洱不点茶,很庆幸自己一开始就遇到了智默堂的茶,了解到普洱茶并没有人们说的那么神秘,它就是茶,一种经制茶人的手传递出来的健康饮料。”梁老师充满欢喜地回忆。因为到了智默堂、到了云南茶山,在生活中经历了很多与茶有关的东西,对于普洱茶,梁老师在心里觉得是时候可以去了解、去寻找、去挖掘它了,而智默堂成了她了解普洱茶的最高起点。

三合的茶汤像米汤一样粘稠,有一种温柔的力量。

“三”在传统文化里面是很有意义的一个词“三生万物,万物归一”,是梁老师最喜欢的数字。也是这个原因,梁老师第一次喝三合这款茶的时候,就被它的名字吸引住了,她特意问了李老师为什么会给这款茶取名叫“三合”。在智默堂总部,三合表现出来的馥郁花香带熟果茶香,酒红透亮迷人的汤色,厚、滑、甜、糯层次感丰富的滋味和无处不透露着的“温柔的力量”,让第一深入接触普洱茶的梁老师感动,对它情有独钟。原来三合就是自己一直寻觅的味道,这份意外的收获让梁老师迫不及待带了三合回家,想要把这份温暖分享给更多向往美好生活的朋友。每一次冲泡三合,梁老师都从中获得不一样的惊喜,这种喜悦随着心情的变化而所有不同,所以不管是开心、不开心、还是欢喜......梁老师总想拿出三合来泡一泡,喝一喝,用心去感受它,便能倍感温暖的力量。是的,三合是梁老师茶中最爱,也是她生活中不可缺少的一部分,相互陪伴、相互鼓励、相互成长。


爱屋及乌,梁老师家人也像她一样喜欢喝三合,日饮三遍都觉不够,如果一天没有喝到三合就感觉没有吃饭一样,心切切,甚至想念。不仅如此,梁老师对三合的泡法很有研究,总是找来各种各样的水冲泡三合,一直痴迷于要找到一款最合适的水,泡出三合最完美的状态和最喜欢的味道。这样的事情梁老师每天都在重复做着,但总充满着惊喜和快乐。


因为亲历茶山接触了智默堂制茶人金容纹先生,梁老师格外珍惜三合这款茶。每次泡三合的时候,大家都觉得茶汤差不多了,已经是最后的尾水了,但梁老师还是舍不得倒掉,总是要拿过来连续煮三遍才肯作罢。说起三合,梁老师总觉得用茶汤更贴切于三合浓稠的汤感,喜欢用温柔来形容它。梁老师说:“以前,在很多空间里面感受了各种各样不同的茶,像三合这样有厚度、温暖、干净,一下子就抓住我心的茶未曾有过。所以,我对三合真的是情有独钟,它会让我想起小时候妈妈在厨房里面做饭那种感觉,伴随时间有时候还会有微微的烟火味,会有冒着热气腾腾米汤的感觉,会有妈妈的身影,会有家庭的温暖,就觉得特别好,应该常伴在身边。”三合的温柔感动了梁老师,而她也想把这“温暖的力量”传递给更多的人,因此,只要有人到梁老师的茶空间,三合便是其中不会缺少的分享茶品。

三合成了新的生活方式,新的家庭融合方式。

三合,让梁老师和她的生活有很大的改变,就连她的家人也一致认同。茶人本能的将所有茶空间、空间里面的所有物件打扫得干干净净,摆放得整整齐齐的仪式感,让梁老师的生活变得井井有条,整理空间的过程,更多的是梳理自己内心的过程。快节奏、多信息的都市生活中,走进一间茶室,坐于茶桌旁,端起一杯茶......心境慢慢静下来,态度就愈发专注。与三合相处的过程中,梁老师将生活简单化,思想简单化,去繁就简,固本生根,让信念如同种子一般深根土壤,有稳健的着力点,慢慢生长为一颗参天大树,踏实而从容,恰如梁老师现在的状态,温柔中透露出坚韧的力量。


三合让梁老师的家人相处更温柔有爱。尤其今年的疫情期间,在不能外出的日子里面,梁老师和家人们每天晚上都会在山上的院子举办一场一家三口的茶会活动,以前不怎么喝茶的先生和儿子开始慢慢喜欢上了喝茶。整个家庭的气氛开始变得安静、欢喜和融洽。通过一杯三合,一家人开始以朋友的身份,平等、轻松、舒服的进行交流,一直不善表达的儿子也愿意说出更多心里的话,相待温柔。“这是茶带来特别好的改变”梁老师脸上满是欣慰的笑容。冥冥之间,茶成了梁老师新的生活方式,是家人共同成长的桥梁。


“当我们再次面对三合的时候,更多的是怀着一颗感恩的心,发自内心感谢智默堂金先生能够做出好的茶,给我的生活带来了这么多美好的改变。”


 智默·熟茶·三合
 茶品档案 

茶品档案| 熟茶【拾年•三合】版纳 勐海 古树 甲午春 精心配方

2018年5月8日  昆明  晴22℃ 56%RH
器:青釉绅士盖碗170CC
茶量:7克
水温:昆明水开≤94℃

品名:拾年·三合
年份:2018年
系列:熟茶
规格:200克/饼

原料版纳·勐海·古树春茶·甲午老料丁酉发




品鉴参数:

外形:饼形周正紧实,饼面褐红油润。




汤色:汤色红浓,油润浓稠。




香气:香气浓郁、持久、沉稳,谷物甜香、薯香显著,甜蜜伴有清凉感。




滋味:醒茶一道,无杂异味,香气醇厚浓郁,入口甜润细腻,稠厚,汤质饱满,入喉舒适,体感佳;第七泡重焖三分钟,茶汤甜润无苦涩,茶汤红浓且更加透亮,后续三泡尾水,茶汤丝滑,甜润持久,持续性好,经久耐泡。



叶底:褐红油润,柔软鲜活,熟薯香持久。



综述:作为智默堂古树熟茶的经典代表之一,2018拾年·三合,经典延续之外,汤香、甜感更显,且另见清凉之感,体感愉悦舒畅。




特点:勐海正统熟茶之醇厚甘甜,古树老料发酵,茶汤细腻圆润,喉韵舒畅,尽显合和之意。