著名茶文化学者杨凯老师讲述普洱茶工艺及历史演变——智默堂第五十三回“百家演艺”
2020年12月18周五，智默堂第五十三回“百家演艺”——著名茶文化学者杨凯老师讲述普洱茶工艺及历史演变，在（昆明）智默堂总部圆满落幕。▲智默堂第五十三回“百家演艺”在昆明智默堂总部圆满落幕。
智默堂作为实业与文化传承并重的普洱茶品牌，对于普洱茶工艺探究一直有独到的研究。智默堂第五十三回“百家演艺”特邀著名茶文化学者杨凯老师就“普洱茶工艺及历史演变”进行专题分享。
杨凯老师以“工艺”为题，以历史文献考究为依据，为茶友们呈现了一条普洱茶工艺及历史演变时间轴，分享了普洱茶自诞生至现代的工艺演变和历史进程。
▲著名茶文化学者杨凯老师就“普洱茶工艺及历史演变”进行专题分享。▲茶友（曹先生）提问：“现在，提传统工艺和现代工艺的人很多，二八之约是智默堂旨在恢复、传承、改良民国及民国前云南少数民族传统工艺的特殊茶品。请杨凯老师和金容纹先生（制茶人）解读一下二八之约这款茶？”▲杨凯老师就茶友的提问分享了品饮二八之约的感受，“二八之约与现代工艺制作的黄汤黄叶茶的生茶不同，它已经是红汤红叶，没有现代工艺茶的高香，强刺激性，是很温和的‘老人茶’，与普洱茶传统工艺偏重于刺激性弱，养生保健，对身体有益，注重体感感受的特征很相似。”▲智默堂创始人金容纹先生分享说，恢复改良并制作呈现传统工艺普洱茶“二八之约”与自己第一次喝普洱茶的经历有很大关系。金先生第一次喝普洱茶是号级茶——宋元号，当时感觉非常好。90年代，他来云南买老茶但是都没有买到，最终遗憾而归。直到2007年金先生开始自己制茶，他才发现现代普洱茶工艺和传统普洱工艺是不一样的，现代工艺制作的普洱生茶香高、鲜爽，但是要有“温润”“养生”“温和”的特征需要收藏很长的时间，从而想要做传统工艺的茶，更符合人的健康需求。早在2008年，金先生就用2000公斤普洱茶试制传统工艺茶，制茶16年的2018年，智默堂研发并申请了专利茶品——二八之约面市。制茶人金先生期待三年之后它能有一些号级茶的表现。▲杨凯老师现场签售著名代表作《从大清到中茶》、《茶人 茶庄 茶事》。
▲金容纹先生应邀为茶友收藏的“二八之约”传统工艺茶签名。
▲杨凯老师与智默堂两位创始人（金容纹先生和李辉老师）合影。
